Das optimale Protein |
Die große Auswahl an Proteinen zur Nahrungsergänzung stellt viele Konsumenten bei der Auswahl vor die Frage ,,Welches ist das optimale Protein für mich"?
Dabei spielt der Trainingsreiz und die Zielsetzung eine entscheidende Rolle.
Die Produkte verwenden häufig sehr unterschiedliche Kennzeichnungen für das eingesetzte Eiweißpulver, wie z.B. Ion-exchange Whey Protein, Eialbumin, Laktalbumin, Casein oder Soja. Dabei besitzen die Eiweißpulver spezifische Eigenschaften, die es für die unterschiedlichen Zielgruppen im Breiten- und Leistungssport interessant machen. Dabei spielt der Preis eine untergeordnete Rolle.
Tabelle 1: Übersicht der Proteine und ihrer BW
(? Formatierung)
Name Biologische Wertigkeit (BW)
Molkenprotein = Laktalbumin/Whey Protein 104
Volleiprotein 100 (BW - Referenzwert)
Kuhmilch = Laktalbumin + Casein 88
Soja 80
Casein 77
Biologische Wertigkeit
Die biologische Wertigkeit gibt die Effizienz an, mit der ein Protein im Körper umge-setzt und aufgenommen werden kann. Es gilt, je höher die BW, desto hochwertiger ist ein Eiweiß. Ein hochwertiges Eiweiß enthält mehr unentbehrliche Aminosäuren (AS) und die Aminosäurezusammensetzung ist dem menschlichen Körper ähnlicher.
Proteine aus Soja
Soja besitzt positive Auswirkungen auf die Blutfett, da es eine Senkung des Cholesterinspiegels und eine erhöhte Ausschüttung von Schilddrüsenhormonen bewirkt - in der Folge wird der Stoffwechsel angeregt. Für gewichtsreduzierende Diäten ist dies ein Vorteil. Die hohe Glutaminkonzentration in Sojaeiweiß kann die fettfreie Muskelmasse fördern.
Das Eiweiß aus der Sojabohne senkt die Gesamtcholesterin- (um 22%) und die Triglyzeridspiegel im Blut (um 23 %). Dabei stiegen die günstigen, schützenden HDL-Spiegel sogar noch an (um 2 %). Dies hat eine Metaanalyse von 38 klinischen Studien ergeben (i. W. Anderson et al., New Engl. Journal of Medicine 333/1995, S. 276).
Frauen
Die Sojaproteinkonzentrate enthalten Phytoöstrogene die als pflanzliche AS im Organismus wie das weibliche Geschlechtshormon wirken können. In den Wechseljahren wirken diese häufig sehr positiv im Sinne einer Milderung der Beschwerden. Für ältere, ausdauertrainierende Frauen bietet sich hier eine Nahrungsergänzung an - dafür ist eine Anwendungsdauer von 12 Wochen mindestens erforderlich.
Männer
Der hohe Glutamingehalt stellt für intensiv trainierende Athleten einen Schutz vor Infekten dar und fördert den Muskelzuwachs im Hypertrophietraining.
Die Östrogenspiegel können parallel mit den Testosteronwerten beim Mann leicht absinken - dies hat für das Hypertrophietraining negative Konsequenzen. Soja-Isolate sind hievon nicht betroffen. Sojaproteinkonzentrate enthalten Phytoöstrogene die als pflanzliche AS im Organismus wie das weibliche Geschlechtshormon wirken können.
|
| |
