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Definition - Aminosäuren
Aminosäuren: (engl.) amino acids; Carbonsäuren, bei denen ein Wasserstoffatom durch eine Aminogruppe ersetzt ist; i.e.S. die 23 Alphaaminosäuren, die beim Aufbau der Peptide* u. Proteine* (Eiweiße) beteiligt sind (proteinogene A.); liegen mit Ausnahme des Glycins alle in L-Form vor (s. Isomerie); Vork. in fester Form od. als innere Salze in wäßriger Lösung (daher hoher Schmelzpunkt). Allg. Formel: Im Organismus existieren ca. 25 AS, davon sind 10 essentiell.
Nomenklatur u. Strukturformeln:
Einteilung der AS z.B. nach den bei ihrem Abbau entstehenden Endprodukten: glukoplastische AS können in der Leber zu Glukose umgebaut werden, während ketoplastische AS Ketone bilden. Durch säureamidartige Verknüpfung von zwei oder mehreren AS entstehen Peptide, ab ca. hundertgliedrigen Ketten spricht man von Proteinen.
© 1997 Walter de Gruyter Pschyrembel 258. Auflage
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